کدو با نام علمی Cucurbita pepo متعلق به خانواده کدو (Cucurbitaceae) بوده که بیشترین تولید آن توسط کشورهای چین، هند، اوکراین، مصر و ایالات‌متحده آمریکا صورت می‌گیرد. این گیاه یکی از خوراکی‌هایی است که در قرآن از آن یاد شده و در طب سنتی و رایج نیز از آن برای درمان بیماری‌های مختلف استفاده می‌شود.
احادیث نقل‌شده از پیامبر و امامان و طب سنتی ایرانی و نیز خواص تغذیه‌ای و درمانی آن بر طبق آخرین تحقیقات علمی انجام گرفته و در این مورد قرآن مجید و تفاسیر آن، احادیث و روایات اسلامی، کتب طب سنتی و گیاهان دارویی مورد بررسی قرار گرفتند. همچنین برای آگاهی از خواص آن و مطالب این موضوع از پایگاه‌های Science Direct، PubMed، SID، Google Scholar وISC استفاده شده است .
خداوند به ماهی امر کرد که یونس را به خشکی رسانده رها کند، بعد از این‌که ماهی حضرت یونس را به خشکی رساند ایشان را در جایی خشک و بی‌آب و علف رها کرد.قرآن می‌فرماید: او را به مکانى انداختیم که نه گیاهى بود، نه درختى و گفتهاند خداوند به ماهى وحى کرد که یونس را از شکم خود به سوى زمین خشک بیفکند.حضرت یونس بعد از بیرون آمدن از شکم ماهی بدن بیمار و آزرده، و اندامش خسته و ناتوان بود، آفتاب ساحل او را آزار میداد، پوششى لطیف لازم بود تا بدنش در زیر آن بیارامد، سپس به فرمان الهی درختی سایه افکن بر بالای سراو روییده تا وی از آن تناول کند و هستی تحلیل‌رفته‌اش را بازیابد پس او را درحالی‌که ناخوش بود به زمین خشکى افکندیم و بر بالاى سر او بوته کدوئی بر او رویاندیم تا در سایه برگهای پهن و مرطوبش آرامش یابد. (۱۴۴ و۱۴۵ الصافات)
توصیه‌های موجود در آیات قرآنی، احادیث پیامبر و امامان و طب سنتی ایران در مورد مصرف گیاهانی نظیر کدو نه‌تنها از روی آگاهی بوده، بلکه بر پایه اصول و منطق علمی بیان شده‌اند که این توصیه‌ها در جهت بهبود سلامتی و افزایش طول عمر انسان می‌باشند و بایستی دقت و تعمق بیشتری را در این منابع به خصوص در مورد دستورات تغذیه‌ای آن‌ها داشت.
امام حسین(ع) از پیامبراسلام(ص) نقل کرده که فرمود: کدو بخورید، که اگر خدا درختى بهتر و سبک تر (غذایى سبک تر) از آن سراغ داشت براى برادرم یونس می‌رویانید.پیامبراسلام(ص) فرمود: هر که کدو با عدس بخورد چون یاد خدا کند قلبش به رقت آید و بر نیروى اوافزوده شود. ازپیغمبر اکرم(ص) روایت شده که فرمودند: کدو درغذا زیاد بریزید که دل غمگین را خوشحال می‌گرداند.
نتایج تحقیقات نشان داد که علاوه بر این‌که در قرآن و احادیث و روایت به استفاده از کدو توصیه شده است، در طب سنتی ایرانی از آن برای دفع کرم‌ها، درمان یرقان، زخم‌ها، سوختگی‌ها، تب، دل‌پیچه، مالیخولیا، هذیان‌گویی، اسهال شدید، رفع بی‌خوابی، سردرد و انسداد مجاری ادراری استفاده می‌شود.
از دیدگاه طب رایج، کدو دارای خواص ضد باکتریایی، ضد ویروسی، ضد کرم، آنتی‌اکسیدانی، ضد التهابی بوده و باعث شادابی، نشاط، افزایش بهره هوشی، کاهش افسردگی، تقویت سیستم ایمنی و پیشگیری از بیماری‌های قلبی عروقی، کبد چرب، دیابت و سرطان می‌گردد.شاید از فایده‌ها و خواص این ماده غذایی بسیارپر ارزش و غنی از مواد معدنی اطلاع درستی نداشته باشید ما در اینجا سعی داریم نکات مهم و خوبی را در دسترس شما قرار دهیم:کدو منبع بسیار خوبی از مواد معدنی را داراست که از مهمترین آن‌ها پتاسیم و روی است پتاسیم برای قلب و پوست و مو و رشد مجدد آن بسیار حائز اهمیت است رشد موی سالم و پرپشت نیز بستگی به آن دارد زیرا گردش خون را تحریک می‌کنددر برنامه غذایی افرادیکه به سلامتی خود اهمیت داده و می‌خواهند کاهش وزن داشته باشند گنجانده می‌شود
کدو تنبل‌های کوچک با رنگ تند و آتشین معمولا نارنجی برای انتخاب مناسب هستند اگر جاهایی از این ماده غذایی مقوی نرم یا شل باشند، نمی‌توانند برای انتخاب شما مناسب باشند و همچنین رنگ یکنواخت را برای آن در نظر بگیرید اگر سبز رنگ باشند باز مناسب نیستند
کدو را می‌توانید در جای خنک، تاریک، خشک در منزل نگهداری کنید اما پس از پخت آن یکهفته بیشتر دریخچال نمی‌ماند و کپک می‌زند.
نحوه آماده کردن کدو برای مصرف:
ابتدا کدو را بشویید سپس آن را در تکه‌های مناسب یک بشقاب یا پیش‌دستی، برش دهید این تکه‌ها را درون قابلمه مناسب قرار دهید و به اندازه نصف استکان آب بریزید و در قابلمه را گذاشته تا با آب و بخار حاصل از آن کدو پخته شود با یک چنگال می‌توانید ازپختن آن مطمئن شوید البته به زمان زیادی نیاز نخواهید داشت برای طعم دلخواه و مطبوع خود می‌توانید بنا بر میل و مزاج خود از شکر و یا عسل برای شیرینی آن استفاده نمایید .شکریا عسل را می‌توانید هنگام پخت روی گوشت کدو بریزید و آن را شیرین تر کنید و بسیار ساده وآسان آن را طبخ نمایید.